早兩天，國際著名馬戲團「太陽劇團（Cirque du Soleil）」在亞洲第二個、澳門首個長駐大型表演「ZAiA」，在威尼斯人終告落幕。

既然已經落幕，我也不怕簡介一下我在兩年前看完後理解到劇情。劇目開始前，一如既往「太陽劇團」的慣例做法，有兩個小丑在作弄觀眾和製作氣氛，時間夠，節目才開始。整個「ZAiA」的故事大約是講述一個女孩，不知是發夢還是幻想的經歷，坐著那個全劇標誌性的熱氣球，穿梭不同的場景，帶著觀眾開展奇幻的旅程。當年是跟著某社團入場，所以免費觀看的，得知票價要700多大元時也很驚訝。但看畢後，有感完全值回票價，小女孩帶著我們進入幻想世界，故事主線清楚，畫面加上現場音樂製作出來的意境動人無比。

事實上，Cirque du Soleil在中國已巡迴表演多次，在1995年我也在香港看過Alegria（歡耀之旅），至今對主題曲的旋律還印象深刻。Cirque du Soleil當時還是叫音譯名「索拉奇藝坊」的，2008年，Cirque du Soleil受威尼斯人邀請選擇在澳門長駐，連名字也特意改了做意譯的「太陽劇團」，方便我們中國人理解，也希望在中國其他地方開展市場。當初的雄心壯志，4年後竟變成嚴重虧本而草草落幕。我沒趕及在落幕前再看一次，心中有點遺憾。

ZAiA的落幕，無疑是很可惜，但這正正反映「市場決定一切」的道理。在新濠天地還沒有推出「水舞間」之時，我已聽聞「ZAiA」入座率一般，原因是很多觀眾對於著重劇情的馬戲沒太大興趣。我甚至見有人批評該劇的對白為法語，聽不明所以感到沉悶。無奈，「太陽劇團」和觀眾的口味不同，此時「水舞間」更是打著精彩刺激、淺易明白甚至是廣東話主題曲的旗號，向「ZAiA」開刀。原本已經垂死的「ZAiA」終逃不過離開的命運，但值得注意的這是觀眾和市場所選擇的結果。

有本地雜誌認為，「ZAiA沒有中國元素，無法吸引內地遊客為主的龐大客源」，又覺得「ZAiA退場反映澳門要跨向世界級旅遊休閒城市的目標，仍有一段漫長的路」。這點我不太認同，我相信「太陽劇團」選在澳門開店不只是為了國內同胞，若他們只顧賺錢，大可以完全編製中國劇目，甚至開在內地，市場或許更佳；「太陽劇團」或許相信澳門是多元文化之地，而政府的旅遊政策是把澳門變成休閒渡假城市，故他們是想吸引附近不同國家的旅客前來欣賞。同樣情況，如果新光粵劇團在拉斯維加斯長駐表演，由於洋人不喜歡看粵劇，下場也許會是一樣，但這不能說拉斯維加斯不是世界級旅遊休閒城市。

「水舞間」的成功，不是僥傽，而是花了很多時間和金錢，進行市場學分析而得出的結果。說實話，在這兩年間，「水舞間」的宣傳在海陸空也有，那種氣勢仿佛不看不行一樣，反之「ZAiA」的廣告則不見影踪，很多人更不知其存在。藝術歸藝術，市場就是市場，好的藝術品，也要有成功的市場技巧才會成功，這也是我認為文化創作產業失敗的地方。

別了，ZAiA。

澳門日報於2012年1月10日對此件事件頭版報導

灶記，這麼地道的澳門環境，此成追憶。隨著城市化的步伐，我們有沒有考慮自己的文化與價值是否已被虛擬化，模糊化。

by thomoaslao

大清早起來，赫然看到澳日頭條報導青州灶記咖啡已被夷為平地。很可惜，又一澳門特色小店敵不過城市發展的巨輪。再感概，「別了」系列再添一員。

我不是灶記咖啡的常客，從我沒有拍攝過任何照片可以得知。我一般是劉記休息時才會幫光顧灶記，最近一次到灶記大約是2010年12月下旬，那天是青州坊木屋清拆令限期的最後一天，我和家人純綷想緬懷一下被清拆的劉記，再看看鬧的滿城風雨的廢墟，順道到灶記喝咖啡而已。

青州灶記 by ^anew^

人家看灶記的最大特色就是那些坐得不太舒服的「矮櫈仔」。所謂「矮櫈仔」，大約只有一尺高，完全不符合大體工學。但是有人說過澳門所有東西都是「迷你」的，此種「矮櫈仔」正好表現澳門地小人少，什麼都小的特色，但更重要的還是反映澳門人與人之間的親密的距離和獨特的人情味。

像灶記這種「矮櫈仔」咖啡檔曾流行於澳門，唯随著城市發展，如今所剩無幾，在灶記被拆後，紅街市後面的魷魚炒麵或許成為澳門最後的「矮櫈仔」咖啡。

青州「灶記」和「劉記」聞名澳門，今天已成歷史。縱使他們已在其他地方開設分店，但坐在街邊嘆咖啡、吃豬扒包的那種情懷，一去不復返。

別了，灶記咖啡。

參看：
絲襪奶茶 櫈仔閒話 街坊美食 集體回憶 – 澳門日報 2012年1月10日
別了，劉記及青州木屋區 (2010)

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很可惜，又一家澳門老店宣佈結業。

繼龍記酒家被地產霸權迫死後，位於氹仔官也街、馳名燒味四十多年的大東飯店在今天過後，也將成為歷史。不過結業原因則大有不同，根據「品報」報導，大東的店主因為年紀大所以退休的。我記憶中好像只光顧過大東三、四次，在眾多餸菜中，我最愛其燒肉，皮脆肉嫩，也深受食客歡迎。剛才在關店前，我特意走到大東想購買幾件燒肉，唯剩下的燒肉已預留給熟客，只好空手而回。在拍照期間，發現店員或店主跟客人打成一片，感覺很重情重義，這份人情味就是澳門真正與別不同的地方。眼前澳門的老店倒閉一家少一家，心中總是有點不悅。

在此希望他們能在辛苦數十年後、愉快地享受一下人生。

別了，大東。

Remembering that I’ll be dead soon is the most important tool I’ve ever encountered to help me make the big choices in life
(「我快死」這事實是我用過幫我決定人生大事最好用的工具）

- Steve Jobs

縱使經歴了多次病危消息和假訃聞，大家已經心中有數，可是要來的始終來臨了。今天，蘋果教「教主」Steve Jobs終敵不過癌魔，與世長辭。

我不是蘋果教教徒，自問對Steve Jobs認識也不算太深，大約是看罷「Pirates of Silicon Valley」才開始知道他是誰。從電影中我最初認定他是奸人，也說過不會買Mac（最後買了）。但隨著認識他越來越深，發現他對未來很有抱負，也很有遠見。大學教授曾說我這等作為研究生、設計師和科技人的人，應能預視未來世界，但我自問做不到。唯獨是Steve Jobs，他擁有與別不同的視野和思維，用他對未來的，改變了今天。廿年前他說能做到的，廿年後的今天真的實現了；廿年前他預言的今天的電腦世界，今天也成了事實。

2007年當第一代iPhone推出時，我還恥笑這電話的規格連我的入門日本手機也不如，但他強迫用戶使用數據計劃、電話中使用的電容式輕觸屏和Apps Store這個概念，卻轍轍底底的改變了我們用電話的方式。2011年今天，港澳地區差不多50%的人也在使用iPhone 4，曾在電話市場雄霸一時的Nokia、Windows Mobile和甚至日本手機，相繼倒下或是「參考」蘋果繼續生存。儘管我個人很喜歡Android，可是當如果初沒有iPhone，就肯定沒有Google跑出來搞「gPhone」分一杯羹，人們就在繼續使用WM 6.5。Steve Jobs對未來的預視，好比達文西。

在生意上，Steve Jobs也是天才。在Steve Jobs重返蘋果之前，整間公司一落千仗，就是他，看中了當時MP3機容量小的問題，推出了容量以GB計的iPod（當時是很多），成功打敗SONY這音響老牌子，也讓蘋果賺到足夠資金重生。接著他重新塑造蘋果公司的形象，讓其產品成為潮流的尖端，Mac OSX、Apple.com、Mac機、iPhone和iPad，無一讓人紛紛仿傚。

今天Steve Jobs雖走了，但其發明和思維還會影響著人們，謝謝您。

別了…Steve Jobs。

早多月前從電台赫然聽到政府會在暑假後拆卸望廈體育館，再重建一棟大兩倍的的新望廈體育館。這對我來說也有點驚奇，誰想到這座屹立在該處近30年、近乎完好無缺的建築物也會被納入重建的範圍？望廈體育館是澳門僅存幾棟在澳葡年代興建現代風格的建築，縱使其外型和傳統葡式建築很大分別，但仍保留了拱門和室外走廊等這些南歐古典建築元素。與對面經常出現紙皮石(馬賽克)墮街事故的龍園大廈相比，望廈體育館的手工也是值得一讚，紙皮石安裝在彎位上近30載也沒有一塊掉過下來，可見當年的技工之工藝多麼高超。

那為何如此高品質的建築物也要被拆，而不想想如何改裝或活化？因為「城市要發展」，就算不環保也要破舊立新。對於政府只愛拆完重建，而非活化舊建築，我百思不得其解。同時澳門不是沒有地蓋新的，海邊那幾塊大草地丟空多年也沒有好好利用，如沒有發展康體中心，沒有發展社屋，更連市民想接近海邊的基本權利也剝削了。

或許我講得太遠，我雖對望廈體育館感情不大（印像中只是去過一次），但拆卸只有28年樓齡的望廈體育館，實在有點浪費。重建雖好，有新的建築和設施，但在落實之前，可以停一停想一想，例如在新望廈社屋下方加入體育設施，再連接舊但重新裝修的望廈體育館，或許用更少的資源但做到同樣的效果，達到環保目的。

怎樣也好，別了，望廈體育館。

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圖片在此：
別了，望廈體育館 – Flickr

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明天，2011年8月1日開始，澳門巴士系統將會大變天，進入新的時代。獨市澳門近廿載的澳巴和新福利終於遇上新對手－維澳蓮運，歷史性從兩家巴士公司，增加到三家。而原本存在的路線也「大執位」重新抽簽，易手轉由不同的公司再營運，而和我淵源最深的澳巴17號車，明天也會變成新福利旗下的路線。

事實上自美國學車回來後，我已經很少乘巴士。但在沒有車牌之前，我乘得最多的就是澳巴17號。我家附近很奇怪，沒有什麼主要巴士路線經過，唯獨是這條17號，車站就停左家門前，故此路線是我在中學年代回家的首選。從前放學，特別是炎夏剛上完體育課之後，由於很累很多汗，完全是不想從培正走一大段斜路回家的，因此寧可花$2.3（當時價錢），也要乘17號上斜路回家。

還記得以前乘巴士是很舒適、很快捷的。一來是路面沒有現在的多車，二來是當年的澳門沒有現在的多人。但自從2005年起，澳門經濟好了，車輛多了，巴士不再如以往的迅速到達目的地；另一方面，勞動力短缺，人口激增，使用巴士上班的人數也越來越多，而上班的時間也不在局限於朝五晚五，「夾沙甸魚」（即非常擠迫）的情況無時無刻的在出現。有若干次我見過連續3輛大型巴士也擠漏滿人，人們完全上不了車。偶然一次還可接受，但如果每天的如是，難怪澳門的電單車的數字會直線上升的。

交通局局長汪雲堅稱，維澳蓮運加入後，會大大改善乘車難的問題，車輛數目繼而會減少，做到綠色出行。可是，交通局沒有好好把握這次公交系統更新機會，促進甚至逼使電動巴士發展，枉他們還口口聲聲要推動環保，難道新巴士是綠色就真是環保嗎？明天過後，且看汪雲這番說話會否兌現。

時光飛逝，從前使用小車也有空座位的5號，今天連續使用3部大車也開不了門；從前叫「號」的巴士路線，今天和國內一樣稱「路」；這條陪伴我成長的澳巴17號終於來到最後一天，明天也將成為「新福利17路」。今天也特意乘了一次，回味一番，以作留念。

2011年7月31日
巴士系統將會大變天前夕記事

P.S. 留言系統已經回復正常，感謝CCUBE提醒

緬懷的說話已不用多說，無限的嘆惜嗟怨也已經太遲，結業的事實也不能改變，我只能想著能在其結業前可以再吃數次，已經是賺了。上面分享的是在2010年7月維昇請客時拍的，那大約是我最後一次在龍記內拍照，當晚店員也很友善，隨便讓我在店內拍照，我雖功力不夠，未能把龍記完整的呈現出來，但攝影的意義是要留住一刻，我相信我做到了。這輯照片就當是我對龍記的最後一次紀錄，讓後人再看也知道澳門曾經有一間如此特別的酒家。

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龍記結業的故事教訓我們一件事，要保住百年基業，先要擁有舖位，只有買的舖位才可以永久長存。在澳門繁華的議事亭前地屹立六十載，很多人和我一樣以為龍記的舖位是他們自己的物業，但事實擺在眼前，他們的的確確租了六十六年。俗語云「一代親，兩代表，三代咀藐藐」，儘管昔日龍記老闆跟業主友情再好，事隔多年，加上業權轉讓，過去的友情今天只化為煙霧，多年的承諾現在只可以建於金錢上。此等事，在鄰埠屢見不鮮，我只感嘆這種物質主義，慢慢吞噬本土文化。賭業興旺，經濟繁榮，此等有特色的老店卻被衝擊著，成為時代巨輪的犧牲品，慢慢消失在我們眼前。

從前最有本土特色的「Largo do Senado」，今天只變成連鎖店的集中地「噴水池購物區」。「翠屋餐廳」、「中國文教」、「上海理髮店」、「新惠康超市」此等曾服務居民之店舖，通通敵不過連鎖店的金錢攻勢，變成可有可無的連鎖化妝品店或服裝店。本土特色有能力敵得過外資的經濟入侵嗎？有一天澳門會變成像美國一樣，衣、食、住、行也只有連鎖店嗎？

別了，龍記，別了！別了，澳門特色，別了！

相關報道：
“先生炒飯”成回憶 – 澳門日報2011年3月31日

培正前訓導主任薛力勤主任因中風今天去世了。

薛主任可謂陪著我長大，雖然他是訓導主任，但我印象中他是一個很有趣的人，對小朋友也很好，我記得我曾在小學運動會中跟他合照，日理萬機的訓導主任會跟小朋友合照啊，真的和藹可親。可惜他在我初中三那年就退休了，此後都是在同學會活動，或是在街上才見到他。

感概生命真脆弱，上月初才在澳門聯邦酒樓停車場見過薛主任和他的夫人譚老師，我還替他們開門，談了幾句。今天他突然就走了，誰想到？

別了，薛主任。Rest in Peace。

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塵歸塵，土歸土。要來的始終要來，整個青州木屋區不久將化為塵土，著名的青州劉記美食也不能倖免，明天會被清拆，消失左城市發展的巨輪之中。

劉記位於青州木屋區邊緣，雖毗鄰大馬路，卻不太顯眼，很多本地人其實也不太知道它的存在。曾經何時，劉記擁有私人停車場，無論電單車私家車，多多也能容下，由於澳門車位短缺，劉記在鬧市之中也能提供免費泊車，因此深受有車之人歡迎，也是其賣點之一。劉記始源何時，我不知道。我首次光顧大約是在2003年，由姑丈介紹，還記得當時的賣點是連公仔麵也送一堆菜心，十分超值。雖然留學美國後就甚少再去，但近兩年，不知誰人再帶起劉記風，更增設Facebook專頁，那裡又再成為我和朋友吃東西的好去處。

劉記能夠屹立不倒多年，當然不只是因為免費泊車，而是其高水準的食物和相宜的價錢。在現時什麼也貴的澳門，劉記還能保持4元一碟（一斤）油菜，那裡可以找到？食物方面，除了馳名豬扒外，咖喱雞絲包、西多士和奶茶咖啡全部都很有水準，絕對物有所值。

正因如此，今次回澳門其中一個重點行程就是到劉記再次品嘗其美味的食物。網上早就流傳劉記會在12月底結業，故我希望在其倒閉前，多吃幾次。數天前，我心血來潮的相約CCUBE前往吃早餐，當時沒有什麼異樣，一切如常。誰知今天再去，就看到劉記已經結業，還說明天會被清拆。

我到人群之中搭訕幾句，說自己是從美國特意回來吃劉記的。有一男人答道他的女兒從加拿大也趕不及回來，再談下去，原來他就是老闆，他說未來會重整旗鼓，叫我們不用擔心。話雖如此，他臉上難掩一絲的傷感和唏噓。事實上，上一輩人說劉記的地應該是非法佔用得來的，如果屬實，這一天遲早也會來，或許老闆已經有心理準備。但在這裡開業十數載，面對突如奇來的結業，傷心也是難免的。

沒有西多士，沒有豬扒包，只好四圍亂拍。整個青州木屋區仿佛戰場一般，遍地頹垣敗瓦，只有數間未拆的木屋還屹立在廢墟之中。街道上還殘留著零聲的抗議橫額和海報，居民都在討論自身的明天，仿佛隨時被迫走，生活在惶恐之中。縱使有千萬個不願意，但大局已定，澳門半島上最後一個小社區，終敵不過「一萬九社屋」政策，永遠成為澳門歷史一部份。而青州劉記美食則伴隨木屋區的消失，永遠留在澳門人的心中。

別了，劉記！別了，青州木屋區！

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「別了系列」好像沒完沒了，但很可惜，我在Spokane最愛的咖啡室「Café Marron」倒閉及易手了。

我和Café Marron的認識其實都是一個巧合。在2008年8月開學的時候，學校就安排了一個比賽，其中我的組員帶我到了Café Marron對面的酒吧「Elk Public House」。吃畢後，我留意到對面有一家很漂亮、很精美、和很有格調的咖啡室，門口還寫著「Neighborhood Cafe（社區的啡咖室）」，我便決意有機會要去試試。誰知，比賽完後，功課開始，主題竟是餐廳或咖啡室。老師要求我和組員們要找一家咖啡室研究及訪問店員，我毫不猶豫便選了Café Marron。

Café Marron位於Spokane市中心西部一個寧靜社區的中心，附近除了酒吧，也有咖啡室和Pizza店等食肆。Café Marron本身不太大，大約只有十多枱，而且設有露天茶座區，天氣好的時候坐無虛席。我和組員因要研究其室內設計，故一定要在內用餐，無陽光無緣。店內環境舒適，很有那種歐洲咖啡室的感覺，而整體的顏色也配合得十分好；東側設有一度類似車房捲閘的門，但是使用了透明物料，令店內陽光充沛，夏天時更可以打開讓微風吹進，也可聽到街上的人聲車聲，有如置身法國茶座；南則設有酒吧枱，相信晚上的時候可提供酒精飲品；西則是洗手間和廚房入口。

研究完環境後，我們開始點菜。由於是早餐時段，很多食物都是圍繞蛋類。我點了蛋批（Quiche)，同學們則分別點了煙肉炒蛋和蛋三文治。不久，食物到了，其賣相和味道都是一流，出乎意外的美味。吃畢後，我們訪問了店員，我們先讚其食物水準，店員則說麵包是自行焗製的，保證客人可以吃到最新鮮的。接著她說這家店是老闆親自設計的，而橙色牆上的花和廁所裡掛著的畫都是員工提供。店員也指出早上來的大多是熟客，故很多時候會遇到朋友；下午則是很多單身人士，帶著電腦來享受免費Wi-Fi；而晚上就變成了高級餐廳和酒吧（Bar，不是Pub），來的大多時中年夫婦，也會有不認識的人會獨自在坐吧枱喝紅酒談天說地。

我們的研究總結說，Café Marron絕對是一個很好的「Third Place」，即是除了家和工作間另一個流連的地方。這裡位置佳，提供了一個方便的落腳點；氣氛輕鬆，像是自己家中的客廳一樣；高水準食物、平民化價錢和友善的店員，教客人一試難忘，往後回來。

而我就是其中一個被吸引著的人，自發現Café Marron後，差不多幾星期便去一次。連帶我們的同學也愛上了這裡，我廿一歲生日也是在這裡和同學慶祝的。這裡雖然不像大餐廳般那麼多食物的選擇，但其餐牌經常更新，每次來也能試到新的菜色，重要是價錢不貴，一道菜十美元以下也有。從最開始只提供意粉、漢堡和海鮮這類西菜，到後來推出東方Fusion菜如火炙吞拿魚配忌廉汁和凍咖喱湯等，都表現出大廚的心思和水平，我從未吃過一道菜是難吃的，很難得。這裡的咖啡更是一流，一飲傾心，香濃得來又不怕太苦，不像其他地方的淡如水，也不像Starbucks的過甜，我敢說這裡的咖啡是我人生喝過最好的咖啡。

可惜，天下無不散之筵席，要走的始終要走。那些食物，那杯咖啡將成為心中的回憶。別了，Café Marron。